珈琲のいい香り

こんにちは!uni coffee stand です。

コーヒー豆を焙煎した時の香りってなんとも言えない良い香りがしますよね。

街を歩いていても上田市には自家焙煎珈琲店があるので珈琲豆を焙煎している良い香りがどこからか漂ってきます。

そもそも豆を焙煎した時に出る香りとは何なんでしょうか?

コーヒー豆に含まれているいくつかの成分は、熱を加えると独特の香りに変化し空気中に出ていきます。

科学的に分析すると、ベースとなる削った木のローストされたような香り。

そこにキャラメルのような、飴のような甘い香り。感じ方によっては漢方薬のような香りがあるそうです。

珈琲豆を高温で焙煎することによりその様々な香りが複雑に混ざり合い、あの何とも言えない良い香りに変化していきます。

営業中に焙煎することもあるので運が良ければ焙煎が見れるかもしれません☺️

本日もお待ちしております☺️